工作原理方面
空气炸锅：通过烤箱内部上方的加热器和大功率风扇，产生高温热风在密闭的炸锅内部循环进行加热，加上炸锅内部都有特制的纹路，可以保证热空气流动均匀。而且还可以快速带走食物产生的水蒸气，这样就可以形成酥脆的表面，达到模拟油炸的口感，也是空气炸锅名字的由来。实质上是个小容量、增加了风扇的小烤箱
烤箱：通过加热管在密闭的空间中加热，产生高温来进行食物的烤制，也可以保证很好的烧烤味道。当前一般主流的烤箱都带有热风的功能，可以保证烤制的均匀度。
优缺点方面
空气炸锅：
优点：
体积小，占地少，方便收纳和使用;
基本不需要预热，加热快，出菜快;
肉类可以利用其自身油脂，不用放油，相对健康;
炸锅与炸篮可以分离，使用后清洗方便。
缺点：
因为体积小，所以容量必然也小，一般就在2-10L之间，适合一两人的食量;
适用面已经很广了，号称万物皆可炸，但是和烤箱比起来，能做的品类上还是受限的。像整扇羊排、整鸡、整鱼，空气炸锅就放不下;像烘焙类的蛋糕、面包，进阶版的欧包、法棍，空气炸锅都无能为力。
因为工作原理靠风扇循环热风，所以工作起来有风扇呼呼的声音，噪音会比烤箱大一些。
烤箱：
优点：
毕竟正经烤箱，就是全能，体积容量更大，内部受热更均匀，基本做到全品类食用。空气炸锅能做的食材，烤箱都可以。上面说的空气炸锅做不到的，烤箱依然可以。
缺点：
体积、容量大，属于厨房内占地方的庞然大物之一(不推荐小容量烤箱，还不如买个空气炸锅)。
烤箱需要预热，加热慢，需要的时间长。
烤箱长期使用，内部的清洁会更麻烦一些。